葡萄畑の地面を掘り下げ、石垣を積み、一定の温度と湿度を保つ半地下式貯蔵庫をつくり、収穫した葡萄の保存に使っていました。これにより出荷量の調整が可能となり、市場への安定供給と価格の安定が図られ、葡萄の生産拡大につながっていきました。貯蔵庫は、電気冷蔵庫が普及する昭和30年代まで使われていました。